Paco Roncero (Madrid, 3 de diciembre de ) es un prestigioso cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Paco Roncero es Chef Ejecutivo y Director de NH Collection Casino de Madrid, La Terraza del Casino, Estado Puro (Madrid), Estado Puro (Shanghái), La Canica. oct. Chef asesor con 2* Michelin, 3 Soles Repsol en La Terraza del Casino (ubicado en NH Collection Casino de Madrid). Educación. El chef, con una dilatada y exitosa carrera, dirige el concepto gastronómico del Real Casino de Madrid. chef ejecutivo y director del Casino de Madrid y de los gastrobares Estado Puro Chef Multisensorial. NH Hoteles. Allí, en el último piso de este. El restaurante abrió sus puertas a finales de con el nombre de La Terraza del Casino. . Escuela superior de hostelería y turismo de. Director y jefe de cocina del Casino de Madrid. Es ganador del Premio Nacional de Gastronomía , otorgado por la Real Academia de Gastronomía y poseedor de 2 Estrellas Michelin. - actualidad 32 años 7 meses. Es ganador del Premio Nacional de. Runner. Paco Roncero (46 años) es jefe de cocina y chef, madrileño de nacimiento y también de formación. Dentro del NH Collection Real Casino de Madrid dirige también Paco Roncero Catering, el resultado del deseo del chef madrileño de crear una gastronomía de. Cazador de Retos. Su cocina, caracterizada por la constante. Ubicado en la planta alta del emblemático NH Collection Real. Vanguardista Culinario. Paco Roncero es un prestigioso cocinero español especializado en cocina de vanguardia.