M. , Salay E. , ), además. GAB. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , Machinski Jr. , Vargas E. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. F. 20, Shangai, China). ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. El elevado. , Brabet, C. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Freitas-Silva O. A. Brabet C. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. F. , Alves A. Zakhia-Rozis N. , Baroni, A. ,. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. V. .